130925JRJ<78>：高汤文化+思乡料理

魂ラジ side

时隔多日录制的一期，天气渐渐转凉了，不过有些地方还是很闷热，比如京都。福山前些天刚去过，庄口昨天也为了とくダネ的采访去了。京都真不愧是旅游圣地，一年四季都有外国游客。相比之下，长崎还要加油啊。之前请教过熟知横滨历史的人，长崎比起横滨对外交流的历史更悠久，有很多历史观光资源，但现状是横滨的人气更胜一筹。毕竟横滨离东京近，还可以去中华街吃饭。但东京往返长崎的话，飞机都要飞很长时间。

在京都，深受游客喜爱，卖得最好的是便当盒。还被记入了法国词典，写作bento。不过他们买这个便当盒拿回去装什么呢，三明治么？法国也有不少人做日式料理很拿手。之前去伦敦，那儿也多了很多乌冬面店。不过说实话伦敦的乌冬面很难吃。正因为难吃，之前在伦敦，就是新闻上说的那个破产还是关店的某大型百货店，在那儿买了鲣鱼高汤粉，带过去加进面里吃。

那边没有高汤文化，日本是先有高汤，在高汤的基础上再熬再炖。这点上和世界其他国家的料理文化都不同，中华料理虽然也很好吃，但要说是高汤还是有点不同（是你孤陋寡闻吧= =）。像鱼翅汤什么的，更接近一般的汤。日本高汤是高汤，在那基础上再形成一道料理，光高汤是不食用的。这点还没被世人熟知呢，对那些外国人来说，酱汁鸡蛋卷这种他们估计太麻烦了是不做的。要么炒蛋，要么荷包蛋，蛋就是蛋，过了火之后是翻炒还是做蛋饼，不会想到往里面加酱汁调料的。

TFM side

边吃饭边录节目，站着吃外带的牛肉盖饭。每次回日本就想吃，安全，不用担心食物中毒。作为安全国度的象征之一就是外带食物。今天这顿虽然没有生鸡蛋，但是可以放心地食用外带生食真的是很了不得的事啊，每次从国外回来都不由这么觉得。本来想牛肉盖饭或者立食荞麦二选一的。但是没时间去面店，就选了盖饭。

带过日本食物去海外，例如速溶味噌汤，干面什么的，用热水泡开吃。带过酱油去，英国不是有fish-and-chips么，就是炸鱼+炸薯条。那个加上酱油吃比一般加盐吃味道要好很多。

日本是个多料理文化的地方，中华菜，意大利菜，法国菜全民都爱吃，这种国家上哪找。

在我心里，日本料理最好吃。比如究级料理寿司。寿司师傅是在你面前直接用手握寿司，把生鱼放在上面再直接摆在木台上，顶多加片叶子。从卫生角度讲，这种不经过高温杀菌是不能吃的吧。但你看，现在全世界都有寿司店。